Slika na naslovnici

Antioxidant and antimicrobial activity of rosemary extract in chicken frankfurters /

The antioxidant and antimicrobial effects of commercially available oil-soluble rosemary extracts VivOX 20 and VivOX 4 were investigated against lipid oxidation and microbial growth in vacuum-packed chicken frankfurters. The content of the main active ingredient, carnosic acid, in extracts was 20% a...

Popoln opis

Shranjeno v:
Bibliografske podrobnosti
Main Authors: Rižnar, Klavdija. (Author), Čelan, Štefan. (Author), Knez, Željko. (Author), Škerget, Mojca. (Author), Bauman, Davorin. (Author), Glaser, Roman. (Author)
Format: Book Chapter
Jezik:English
Teme:
kemijska procesna tehnika > prehrambena industrija > piščančje klobase > antioksidanti > ekstrakt rožmarina > antimikrobno delovanje > antioksidatvno delovanje
chemical processing > food industry > chicken frankfurters > antioxidants > rosemary extract > antimicrobial action > antioxidative action
Online dostop:http://dx.doi.org/10.1111/j.1750-3841.2006.00130.x
Sorodne knjige/članki:Vsebovano v: Journal of food science
Oznake: Označite
Brez oznak, prvi označite!

Vzdrževanje sistema

Trenutno vzdržujemo knjižnični informacijski sistem.

Informacije o zalogi so trenutno nedostopne. Opravičujemo se za nevšečnosti in vas prosimo da nas ponovno kontaktirate:

it.ukm@um.si

Internet

http://dx.doi.org/10.1111/j.1750-3841.2006.00130.x

Podobne knjige/članki