Stabilizacija piščančjega mesa z naravnimi antioksidanti
Prehrambeni proizvodi so med procesom proizvodnje in skladiščenjem izpostavljeni različnim eksogenim faktorjem, ki lahko povzročijo spremembo barve, vonja in okusa. Opazovan je bil časovni potek oksidacije nenasičenih maščobnih kislin v vakuumsko pakiranih piščančjih hrenovkah (brez ovitka) v odvisn...
Shranjeno v:
| Main Authors: | , , , , |
|---|---|
| Format: | Book Chapter |
| Jezik: | Slovenian |
| Teme: | |
| Sorodne knjige/članki: | Vsebovano v:
Jubilejni 10. Slovenski kemijski dnevi 2004, Maribor, 23. in 24. september 2004 |
| Oznake: |
Označite
Brez oznak, prvi označite!
|
Vzdrževanje sistema
Trenutno vzdržujemo knjižnični informacijski sistem.
Informacije o zalogi so trenutno nedostopne. Opravičujemo se za nevšečnosti in vas prosimo da nas ponovno kontaktirate: