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Handbook of enology /

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Detalhes bibliográficos
Main Authors: Ribéreau-Gayon, Pascal. (Author), Dubourdieu, Denis. (Author), Donèche, Bernard. (Author), Lonvaud, Aline. (Author), Glories, Y. (Author), Maujean, Alain. (Author)
Outros Autores: Branco, Jeffrey M., Jr. (Translator), Rychlewski, Christine. (Translator)
Formato: Livro
Idioma:English
French
Publicado em: Chichester : J. Wiley & Sons, 2007, cop. 2006.
Edição:2nd ed., reprinted with corrections Jan. 2007.
Assuntos:
Wine and wine making > Handbooks, manuals, etc.
Wine and wine making > Microbiology > Handbooks, manuals, etc.
Wine and wine making > Chemistry > Handbooks, manuals, etc.
vinarstvo > enologija > biokemija > organska kemija > alkoholna fermentacija > kvasovke > mlečnokislinske bakterije > ocetnokislinske bakterije > metabolizem > uporaba žveplovega dioksida > zorenje grozdja > proizvodnja vina > rdeče vino > belo vino > metode > organske kisline > alkoholi > hlapne snovi > ogljikovi hidrati > suhi ekstrakt > minerali > dušikove spojine > fenolne spojine > arome > stabilizacija vina > čiščenje vina > filtracija > staranje vina > šolanje vina > organoleptične napake > čistoča > koloidi v vinu > bistrenje > stabilizacija vina > filtracija > centrifugiranje > rdeča vina > staranje v sodih
microbiology > chemistry > wine > wine making > grape > wine yeasts > biochemistry > alcoholic fermentation > metabolic pathways > yeast development > lactic acid bacteria > acetic acid bacteria > sulfur dioxide > methods > harvest > pre-fermentation treatments > red winemaking > white winemaking > organic acids > alcohols > carbohydrates > dry extract > minerals > nitrogen compounds > phenolic compouds > varietal aroma > stabilization > treatments > clarification > clarifying wine > stabilizing wine > aging red wines
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